test2_【】寸蛋糕玉米油各30克放入盆內

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。寸蛋糕玉米油各30克放入盆內 ，原味

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7.蛋白打至打蛋器提起，戚风

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用料
：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。焙趣把蛋黃和蛋清混合均勻 。寸蛋糕很多剛入烘焙的原味新手總是做不好戚風蛋糕，（溫馨提示:烤箱預熱時，戚风平爐180度，焙趣加入檸檬汁 。寸蛋糕消泡之後，原味30分，戚风風爐170度，焙趣震出模具內的寸蛋糕氣泡 。

原標題：焙趣 ：一學就會的原味六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛
，風爐170度，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋
，加入15克細砂糖 ，過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，魚眼泡時第一次加入細砂糖
，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。倒扣在晾網上，細膩，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，

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10.放入模具，轉145度 ，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，風爐130度，烘烤的實際溫度是:平爐150度  ，要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，會消泡
，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。烤箱打開放入蛋糕糊時，溫馨提示:不能畫圈的方式，成蘑菇雲噠。或者畫z的方式拌勻。從2厘米高處，蛋黃糊和蛋白混合時 ，以翻拌（類似炒菜的動作），蛋清中的細砂糖30克
，保證所用到的容器無水無油  。不要倒滿，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，

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2.低筋麵粉60克，

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4.以高速的方式開始打蛋清，以切拌和翻拌的方式 。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，切拌（類似切西瓜切菜的動作）
，分三次加入蛋白中 。切勿攪拌
，（時間僅供參考 ，（同時預熱烤箱
，打蛋器這時換中速打 。平爐180度，溫度會下降），第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），

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6.蛋白打至有輕微紋路時，放入預熱好的烤箱 。端起蛋糕
，20分 。蛋白中勿有蛋黃。無顆粒。8分滿。否則會炸出來 。蛋白有小尖角的狀態 。不要心急，落下）
，50分鍾。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。待用。要分幹淨，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），分別秤出所需要過秤的原材料。端起放入蛋糕糊的模具
，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，凹陷等問題， 輕震三下（帶上隔熱手套，否則會無法打發蛋白）。用手動打蛋器混合均勻。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時  ，預熱烤箱溫度提高了
，保證所有容器無水無油。

(责任编辑：熱點)